Panettone-Muffins
Inspiriert von der Mailänder Spezialität
Zutaten:
400 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 120 g Margarine, 150 ml
Sojamilch, 90 g Zucker, 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenscha-
le, 1 Prise Salz, 80 g gehackte Mandeln, je 50 g gehacktes
Zitronat und Orangeat, 80 g Rosinen
Außerdem:
Neutrales Öl zum Bestreichen und Puderzu-
cker zum Bestäuben
1.
Hefe in der warmen Sojamilch auflösen.
2.
Mit Mehl, Zucker, Margarine, Zitronen-
schale und Salz gut verkneten.
3.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min.
gehen lassen.
4.
Die Fruchtmischung einkneten – wenn es zu klebrig wird, noch
etwas Mehl untermischen.
5.
Nochmals ca. 45 bis 60 Min. an einem warmen Ort
gehen lassen.
6.
In 12 Teile schneiden, zu Kugeln formen und in Muffinformen ge-
ben.
7.
Noch mal ca. 15 Min. gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf
180°C aufheizen (Ober-/Unterhitze).
8.
Die Oberfläche mit einem scharfen Messer
kreuzweise einschneiden und mit etwas Öl einpinseln.
9.
Ca. 15 bis 20 Min. backen
(Stäbchenprobe!).
10.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Schoko-Salami
Aus den letzten Weihnachtsplätzchen...
Zutaten:
150 g dunkle Schokolade, 100 g Nougat,
60 g Margarine, 100 g Plätzchen, 150 g Nüsse und/
oder Trockenfrüchte nach Geschmack (z.B. Haselnüsse,
Pistazien, Mandeln, Cranberries...), 1 Prise Meersalz
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben, evtl. Küchengarn
und Pergamentpapier
1.
Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
2.
Nüsse und Trockenobst grob hacken,
die Plätzchen zerbröseln.
3.
Schokolade und Nougat imWasserbad schmelzen, Butter
in kleinen Würfeln dazugeben.
4.
Alle Zutaten gut vermischen, in einer Frischhaltefolie
einwickeln und eine Wurst formen (oder mehrere kleine Würste).
5.
Ca. eine halbe
Stunde in den Kühlschrank legen, dann etwas nachrollen und noch mal einige Stunden
im Kühlschrank aushärten lassen.
6.
Salami auswickeln und in Puderzucker wälzen.
7.
Mit Küchengarn und
Pergamentpapier schön verpacken oder mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden und direkt
anrichten.
Seien Sie kreativ –
wie wäre es mit etwas
Amaretto, Rum, Chili,
kandiertem Ingwer oder
Karamellstücken?
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